Комбинаты общественного питания, крупные объединения, имеющие единое адм. и хоз. управление производств.-торг. процессом, общее складское х-во. К. о. п. в сов. время, как правило, создавались на территории крупных производств. предпр. и при уч. заведениях. В 1990-х гг. общедоступная система общест. питания претерпела значит. изменения. Кол-во предпр. этой сферы в Челябинской обл. сократилось с 4280 (1991) до 670 (1998; без учета субъектов малого бизнеса). Наряду с этим развивалась сеть частных предпр., предлагающих свои услуги в сфере общест. питания. В области были также сохранены К. о. п. предпр. и комбинаты шк. питания.
Комбинаты питания промышленных предприятий создавались непосредственно на заводских терр. для обеспечения горячим питанием рабочих и служащих. Старейшими среди них являются К. о. п. ММК, федерального науч.-производств. центра «Станкомаш», ЧТПЗ, ЮУЖД. К. о. п. ММК состоял из 71 предпр. общест. питания, располож. на производств. терр., и 11 предпр. в черте города. История этого объединения связана со стр-вом в 1929 первой столовой-кухни, входившей в состав центр. рабочего кооператива. В янв. 1932 комбинат насчитывал 14 столовых, в окт.— 32, в 1934 — 51. В 1935 нек-рые из них стали принимать заказы на изготовление кондитерских изделий, проведение коллективных обедов, банкетов. В годы Великой Отечественной войны в структуре ММК создан отдел рабочего снабжения, занимавшийся общест. питанием. В 1995 отдел преобразован в комбинат питания, затем в ЗАО «Комбинат питания и торговли» ОАО «ММК», имеющее 50 структурных ед., в т. ч. 6 предпр. гор. сети общепита, цехи овощных и мясных полуфабрикатов, макаронный цех, фруктохранилище, склад, холодильник. К. о. п. «Станкомаш» создан в 1969 на базе действовавших тогда 4 столовых и их филиалов. В 1970—80-х гг. кол-во столовых возросло до 20; были организованы диетич. зал, кондитерский цех, цехи мясопереработки и изготовления овощных полуфабрикатов, засолочный пункт, овощехранилище, пищ. лаборатория. Коллектив комбината принимал участие в обслуживании участников Олимпиады-80, в 2000 — в организации торжеств. обеда для Патриарха Моск. и всея Руси Алексия II. В нач. 2000-х гг. комбинат был преобразован в управление питания, торговли и с.-х. пр-ва; в его состав входили: тепличный комплекс, 11 столовых (с филиалами). В 1960 на базе 8 предпр. образован К. о. п. ЧТПЗ, предоставлявший большое кол-во дополнит. услуг (систематич. проведение выставок-продаж кулинарных и кондитерских изделий, организация овощных ярмарок и др.). К 2004 в структуру комбината входили мини-пекарня, продуктовая база, овощехранилище, 10 столовых на территории завода и 2 предпр. в черте города (кафе «Блюз», гриль-бар «Презент»). К. о. п. ЮУЖД организован в Чел. в 1976 (один из первых комбинатов питания сети железных дорог РСФСР). Он объединял 74 столовые, 3 кафе. Большое значение придавалось обслуживанию локомотивных бригад. На одном из предпр. общест. питания находился запас продуктов на случай экстр. ситуации на дороге. В 1996 К. о. п. преобразован в ГУП «Дорожный центр рабочего снабжения ЮУЖД».
Комбинаты школьного питания (КШП) как самостоят. предпр. были образованы в 1991—92 на базе столовых и отделов рабочего снабжения. Осн. их функция, независимо от форм собственности,— организация горячего питания учащихся общеобразоват. школ. КШП снабжают продуктами питания также детские дошк. учреждения, интернаты, детские дома. КШП Троицка, Усть-Катава, Южноуральска, Курчатовского и Центр. р-нов Чел. являлись коммерч. структурами, остальные — муниципальными. К 2004 в 13 городах области было сохранено 25 КШП. Из 559 общеобразоват. школ городов области в 298 (53,3%) питание учащихся организовано через систему КШП. Коллективы КШП принимают участие в обслуживании населения в период проведения меропр. районного и гор. масштабов. В Чел. обслуживанием школьников занимаются 8 комбинатов. Расширяет сферу обслуживания созданное в Чел. (1997) ООО «Детское питание» (обеспечивает горячим питанием 8 школ). Одним из старейших является КШП Копейска, действующий с 1981 (в окт. 1998 ему присвоен статус МУП). Значительный вклад в развитие системы общест. питания Чел. обл. внесли коллективы КШП Ленинского, Калининского, Металлург., Тракторозаводского, Центр. р-нов Чел.; гг. Коркино, Кыштым, Озерск, Сатка.
