Подсолнечник, род растений семейства сложноцветных. Включает однолетние и многолетние виды. Из однолетних культивируется П. масличный, из многолетних — топинамбур. У П. масличного корневая система стержневая, проникающая в почву на глуб. 2—3,5 м, с развитой сетью боковых корней. Стебель мощный, прямостоячий, неветвящийся, покрыт редкими жесткими волосками. Листья крупные, овально-сердцевидные с заостр. концами, на длинных черешках, покрыты волосками. Ниж. листья супротивные, верх. очередные. Соцветие — корзинка, окруж. оберточными листьями. Внутри соцветия расположены обоеполые трубчатые цветки, к-рые при благоприятных условиях образуют семена. Окраска венчиков от светло-желтой до темно-оранжевой. Плод — 4-гранная удлин. клиновидная семянка, состоящая из кожуры и ядра. В Челябинской обл. возделывают в осн. П. масличный; в 2006 площади посевов его на масло (в юж. лесостепной и степной зонах) составляли 6048 га, на силос (по всей территории области) — 13084 га. Топинамбур выращивают в личных х-вах, производств. посевов практически нет. Выращ. в области семена П. масличного содержат 47—56% жира, 12—14% белка, 8—10% углеводов. Подсолнечное масло имеет хорошие вкусовые качества и используется в пищу, для пр-ва маргарина, консервов, хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий, в лакокрасочном пр-ве, мыловарении и др. Жмых и шрот, остающиеся после выпрессовки масла, являются ценным концентрир. кормом для КРС и свиней. Силос из зеленой массы П. масличного, скош. в фазе цветения, также охотно поедается скотом. Во время цветения растений их активно посещают пчелы. Вегетационный период у раннеспелых сортов П. масличного в условиях юж. лесостепной и степной зон Чел. обл. 100—120 сут. При посеве во влажную прогретую почву семена прорастают через 13—17 сут. Еще через неск. суток из семядольной почки развиваются первые наст. листочки — начинается фаза листообразования, к-рая продолжается 20—23 сут и заканчивается с появлением 4—5 пар наст. листьев. Затем в теч. 10—12 сут на растениях закладываются генеративные органы. Активный рост стебля (по 5—6 см в сутки), формирование осн. части корневой системы и листьев начинаются примерно за неделю до образования корзинки и продолжаются до цветения. П. масличный достигает выс. 180—210 см. Цветение продолжается 8—10 дней. Пыльники и рыльце пестика одного цветка созревают неодноврем., поэтому П. масличный является перекрестноопыляемой культурой. Во время цветения рост стебля прекращается, увеличиваются только верх. листья и корзинка. П. масличный требователен к теплу, свету, почве, влажности и минеральному питанию. Для получения всходов в норм. сроки среднесуточная темп-ра почвы на глубине заделки семян должна быть +14...+15 °C. Жаркая, сухая погода при слабом увлажнении почвы вызывает подсыхание цветков центральной части корзинки, что увеличивает кол-во пустых семян. На формирование 1 т семян с 1 га посевов из корнеобитаемого слоя почвы (3 м) расходуется 1720—1740 т воды (или 172—174 мм осадков), выносится 54 кг азота, 20 кг фосфора и 120 кг калия. Усил. фосфорное питание способствует более мощному образованию корневой системы и надземной массы, ускоряет развитие растений. Избыток азота при недостатке фосфора снижает масличность семян. Лучшие почвы для П.— черноземы с высокой воздухо- и водопроницаемостью; непригодны песчаные, сильнозасол. и кислые. Урожайность семян П. масличного в Челябинской обл. 6—12 ц/га; макс. (34,8 ц/га) отмечалась в 1999 на Троицком госсортоучастке (гибрид Санмарин 362). Набор реестровых сортов и гибридов П. масличного, допущ. к использованию и рекомендов. Инспектурой по Челябинской обл., в 2006 насчитывал: сортов — 13 наим., гибридов — 21.
