Спаржа


Спаржа, род растений семейства спаржевых. Многолетние сильно ветвистые травы, полукустарники и лианы. Известно ок. 300 видов, обитающих в Ст. Свете, преим. в засушливых областях; на территории СНГ — ок. 30 видов. В Челябинской обл. встречаются только травянистые виды: С. лекарств., С. многолистная и С. Палласа. Наиб. распространена С. лекарственная. Побеги ее довольно часто достигают в выс. более 1 м. От крупного толстого корневища отходят неск. прямых травянистых гладких стеблей с направл. косо вверх ветвями. Листья редуцированы до чешуй, в пазухах к-рых сидят пучками по 3—6 нитевидные зеленые веточки (кладодии). Цветки немногочисл. (1—2), на длинных поникающих цветоножках, мелкие, зеленоватые, раздельнополые. Плод — кр. шарообразная ягода. С. лекарств. встречается в лесостепной и степной зонах Чел. обл. в дикорастущем виде (довольно обычна для луговых степей, остепн. лугов, колковых лесов; отсутствует только в горно-лесной зоне), выращивается как декоративное и овощное растение в садах и огородах. В пищу идут молодые сочные этиолиров., не вышедшие на поверхность почвы побеги (культура отбел. С.), или неотбел. молодые побеги, достигшие выс. 15—20 см над поверхностью почвы (культура зеленой С.). Их употребляют в вареном, поджар. или консервир. виде, в качестве суррогата кофе. Ажурные побеги с многочисл. веточками и нитевидными кладодиями часто используются для составления букетов. Растение обладает лекарств. свойствами: побеги содержат ок. 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (в мг%): С (до 40), B1 (0,19), B2 (0,14), РР (1,0), провитамин А (1,3 мг% — больше, чем томат и белокочанная капуста). Корни и молодые побеги содержат алкалоид аспарагин. Близкий к С. лекарств. вид — С. многолистная — встречается в более юж. степных районах Челябинской обл. Отличается более толстыми и темноокраш. кладодиями. Самый юж. вид — С. Палласа — обитатель солонцов и солончаков. Ареал ее — полупустынные районы Казахстана. Название дано в честь одного из первых исслед. природы Урала акад. П.-С. Палласа. Отличается от С. лекарств. и С. многолистной коленчато изогнутыми мясистыми стеблями, разреженно покрытыми мясистыми, заметно отогнутыми от побегов кладодиями, матовым налетом на всех надземных частях и немногочисл. светло-оранжевыми ягодами.