Бестер, рыба сем. осетровых. Гибрид белуги со стерлядью (назв. состоит из первых слогов слов «белуга» и «стерлядь»), получ. впервые в 1952. По сравнению с родит. формами, менее требователен к качеству воды, обладает повыш. холодоустойчивостью, хорошим темпом роста и расшир. спектром питания. Достигает веса более 50 кг, в дл. 150 см. В 3-летнем возрасте весит ок. 3 кг, т. е. растет вдвое быстрее белуги. Воспроизводится только искусств. путем. Полового созревания самки достигают на 8—9-м году жизни, самцы — на 3—4-м. Плодовитость в ср. 250 тыс. икринок. Основу питания Б. составляют моллюски, водные личинки насекомых, др. беспозвоночные, а также рыба. В Челябинской обл. Б. завезен в стадии личинки в сер. 1980-х гг. из Краснодарского края для разведения в Троицком и Южноурал. садковых х-вах. В те же годы проводились опыты по выращиванию Б. в рыбоводном цехе чел. ТЭЦ-3. В 1989—90 и в 2000 им было зарыблено неск. естеств. водоемов (в частности, оз. Б. Ускуль, Дуванкуль, Касарги, Тептярги). В нек-рых он прижился и быстро развивался, но выловлен браконьерами, поскольку легко попадает в сети. Пыне небольшое кол-во Б. осталось только в Южноурал. садковом х-ве. Как показал опыт, выращивание Б. в водоемах Чел. обл. возможно и перспективно, но требует больших затрат на охрану поголовья.
