Пивоваренная промышленность, отрасль пищ. индустрии. Процесс пивоварения включает пр-во солода из ячменя, получение пивного сусла, сбраживание его пивными дрожжами, созревание, фильтрацию и розлив. На Южном Урале (терр. совр. Чел. обл.) П. п. получила развитие еще в 19 в.: в 1883 предпринимателем Е. Г. Пролубниковым был осн. пивовар. завод на правом берегу р. Ай (позднее Златоустовский пивоваренный завод), в 1895 немцем Реймсдорпом в 4 км от Верхнеуральска — пивомедовар. завод, комплекс зданий к-рого объявлен памятником архитектуры и используется по назначению до настоящего времени (см.: Верхнеуральский пивоваренный завод; Пивной завод Реймсдорпа). В дорев. период введены в эксплуатацию Троицкий пивовар. завод и Щербаковский пивоваренный завод. В 1924 в связи с расширением Троицкого завода было построено пивовар. предпр. в Кургане. В 1960-х гг. выпуск ячменного солода налажен в Еманжелинске и Чел. В 1969 пущен Чел. пивовар. завод (ныне ОАО «Золотой Урал»). В 1970—90 действовало Чел. пивное объединение, включавшее предпр. П. п. в Верхнеуральске, Еманжелинске, Магнитогорске, Миассе, Пласте, Троицке, Трехгорном, Усть-Катаве и Чел. В 1997 выпущена 1-я партия продукции Саткинским пивовар, заводом. В 1940—2000 объемы пр-ва пива существенно возросли. Динамика развития П. п. Чел. обл. отражена в табл. На рубеже 20—21 вв. «Золотой Урал» стал ведущим предпр. отрасли (обеспечивал св. 55% пр-ва пива в Челябинской обл., производств. мощность — 20 млн дал в год), в 1999 вошел в состав скандинавской корпорации Baltic Beverages Holding. В нач. 2000-х гг. значит. возросла доля пива в структуре продаж алкогольной продукции в Челябинской обл.: в 1970 составляла 36% (водка и ликероводочные изделия — 23,4, вино — 39,8), в 1990 — 49,4 (29,4 и 17,4 соответственно), в 2002 — 71,2 (21,5 и 5,25 соответственно). В структуре пищ. пром-сти в целом в 1990 доля П. п. составляла 1,3%, в 2002 — 6,3. В 2004 Чел. обл. занимала в России 15-е место по пр-ву пива (в 2006 в области произведено 2,8% общерос. выпуска пива). Среднедушевое потребление пива в Челябинской обл. в 2005 составило 90,6 л (в 2004 — 80,7, в 2002 — 55,8 л; среднеевроп. уровень — 80 м). Доля потребления пива (в пересчете на абс. алкоголь) в напитках возросла с 20,6 (2000) до 27,3% (2005), потеснив водку и ликеро-водочные изделия, доля потребления к-рых сократилась с 70,8 (2000) до 60,1% (2005).
