Скотоводство, отрасль жив-ва по разведению КРС. Является ведущей в с. х-ве, что обусловлено широким распространением КРС в различных природно-экон. зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводч. продукции. В России в общем объеме пр-ва молока доля коровьего составляет 99%, в общем объеме пр-ва мяса доля говядины — св. 40%. Мясное С. требует миним. капитальных вложений, относительно небольших труд. и энергетич. затрат. Наиб. эффективно используются пастбищные и грубые корма, что сокращает затраты на содержание ж-ных. Молочное С. На Южном Урале плем. молочное С. первонач. было связано с массовым внедрением КРС симментальской породы, в кон. 1920-х — сер. 1930-х гг.— остфризской. Из-за существ. зон. различий в условиях для развития молочного С. симментальский скот был сосредоточен племенной службой в юж. степной части области, черно-пестрый — в сев. лесостепной и горнозаводской. Условия разведения выбранных пород оказали влияние на формирование более высоких продуктивных качеств и тип сложения ж-ных. Урал. симментальский и черно-пестрый скот был неск. мельче по сравнению со среднерус., уступал им по продуктивности, однако превосходил по жирности молока. Прямо противоположный результат был достигнут при длит. (в теч. жизни неск. поколений) использовании для улучшения местного скота остфризов: это привело к снижению данного показателя. Последующее скрещивание помесных ж-ных с голланд. и шведской черно-пестрыми породами через импортир. быков-производителей не изменило ситуацию. В 1980 в молочном С. области окончательно сложились 2 зоны разведения КРС. Сведения о его продуктивности представлены в табл. 1. На Ю. области (Агапов., Бред., Варн., Картал., Кизил., Нагайбак., Троицкий, Уйский и Чесм. р-ны) был создан большой массив симментализир. скота (ок. 50% всего поголовья). Ведущими плем. х-вами были племсовхоз «Полтавский», плем-фермы колхозов им. Шевченко (см. Шевченко имени колхоз) и «Калиновка» (Чесменский район), им. Ленина (Кизильский район) и Алтырское отделение совхоза «Варненский». Удой на 1 корову в этих с.-х. предпр. был на уровне 3— 3,5 тыс. кг. Большая часть плем. быков-производителей симментальской породы была завезена из племзаводов Воронежской, Смоленской, Тамбовской обл. и Украины. В послевоен. период преобладал их привоз из племхозов Кемеровской обл., Алтайского и Красноярского краев. Плановыми для разведения в х-вах Чел. обл. были линии: Альберт-4191, Вахтер-4333, Иней-201, Клевер-68, Мергель-2122, Пфеффер-31210, Ратмир-2003, Фасадник-642, Флорана-374. В 1980 при разработке обл. программы интенсификации молочного С. планировалось достичь к 1990 ср. удоя до 3 тыс. кг в год (фактич. данные приведены в табл. 2). Наивысших надоев молока от 1 коровы (5,3—5,8 тыс. кг в год) добивался племзавод «Россия» Сосновского района. В связи с невысоким уровнем продуктивности симментальского скота и недостаточным кол-вом плем. х-в было намечено скрещивание симменталов с производителями черно-пестрой и голштинской пород. Черно-пестрая порода — одна из перспективных в молочном С.: ж-ные характеризуются высокой молочной продуктивностью и хорошей приспосабливаемостью к машинному доению. Урал. чернопестрая порода выводилась одноврем. в 3 обл.: Пермской, Свердловской и Чел. Она сформировалась в теч. жизни мн. поколений ж-ных в суровых природно-климат. условиях региона. Вся работа выполнялась в неск. этапов под рук-вом проф. К. М. Лютикова (1936— 38), д-ра с.-х. наук О. В. Гаркови (1943—45) и проф. А. Арзуманяна (с 1946). На 1-м этапе при скрещивании тагильского скота с остфризским селекционеры получали помеси 1, 2 и 3-го поколений. При этом применяли поглотит., вводное, возвратное и в дальнейшем — воспроизводств. скрещивания. У помесей 2-го и 3-го поколений были отмечены высокие показатели удоя, живой массы и экстерьера, но значит. снижение жирности молока. Поэтому было решено работать с помесями 1-го и 2-го поколений. На 2-м этапе высококровных особей (остфризов) для повышения жирности молока скрещивали с тагильскими быками. Вывед. ж-ные сохраняли ценные качества тагильского и остфризского скота. В 1959 в СССР была зарегистрирована новая черно-пестрая порода, включающая урал. ветвь (в 2002 в х-вах Чел. обл. она занимала 97% всего поголовья). Под методич. рук-вом ученых специалистами гос. базовых плем. х-в («Свердловское», «Челябинское», «Пермское»), а также ведущих предпр. в зоне Урала создано 12 линий и родств. групп скота: Актер-260, Амур-587, Атлет-4, Бой-1532, Вулкан-319/37, Дон-Жуан-1347, Орешек-1, Посейдон-239, Салават-1183, Славный-273, Форд-11, Эвальд-19. Все разводимые линии и родств. группы отличаются хорошими показателями удоя и жирности молока.
Мясное С. В области имеется значит. опыт работы по разведению КРС специализир. мясных пород. Начало развития отрасли связано с завозом в 1964 в совхоз «Калининский» (см. «Новокалининское») из Канады герефордов. В 1993 Минсельхозпродом РФ были утверждены в качестве плем. предпр. по разведению скота этой породы АО «Амурское» Бред. района (бывшее отделение совхоза «Калининский») и ТОО «Варшавское» Карталинского района. Тогда же ассоциацией плем. х-в «Челябинскплемселекция», в к-рую в качестве учредителя вошел ВНИИ мясного С. (ВНИИМС), были разработаны программы преобразования этих предпр. в плем. з-ды. В 1996 «Амурское» утверждено в статусе плем. завода по разведению КРС герефордской породы. По оценке ученых, это х-во располагало одним из лучших в стране стадом коров. Ценные ж-ные герефордской породы сосредоточены также в племрепродукторе СХПК «Полоцкий» и кооперативе им. А. А. Заплатина Кизильского района, в с.-х. предпр. «Черноборское» и на плем. фермах ОАО «Луговое» Чесменского района, СПК «Ново-Варненский», а также на неск. товарных фермах. Учеными и специалистами области совм. с ВНИИМС ведется работа по созданию симментальской мясной породы в ЗАО «Брединское», с.-х. предпр. «Комсомольское — племрепродуктор» Бред. района и колхозе «Калиновка» Чесменского района. В 2002 в области совершенствованием пород мясного скота занимались 1 племзавод, 8 племрепродукторов, 4 племфермы с общим маточным поголовьем 5,6 тыс. коров.
