Виноторговля (до 1917). Торговля спиртными напитками, являвшаяся для казны существ. источником дохода, велась в казенных магазинах, трактирах, ренсковых (виноградных вин, рейнвейнов) погребах, винных, ведерных, портерных и пивных лавках, в «кухмистерских столах», кофейных домах и на постоялых дворах. Спец. пост. для каждого вида подобных заведений были определены оборудование и мебель, форма и размер вывески. Женщины к торговле крепкими напитками не допускались. В Челябинском уезде находилось 32 казенных питейных дома, из них в Чел.— 4 (Нижний, Редочный, Каморский, Зарецкий); в Троицком уезде — 18, из них в Троицке — 3 (Большой, Малый, Камовский); в Верхнеуральском уезде — 11, из них в Верхнеуральске — 2 (Большой со штофною лавкою, Большевыставочный). В 1868 в Чел. на 750 дворов (7 тыс. жит.) имелось 71 питейное заведение. Из 24 владельцев больше всего питейных заведений содержала Р. К. Шмурло (урожд. Покровская), жена ген.-м. Ф. О. Шмурло. Чел. гор. дума, обеспокоенная внеш. видом города и разорением владельцев питейных домов, к-рые, «затратив все нажитое, при ничтожных средствах, отсутствии опытности и влиянии более сильных торговцев... входят в неоплатные долги», считала достаточным 15 заведений (по 1 на 50 дворов). В. со времен Др. Руси подвергалась налогообложению, сведения о 1-й форме к-рого — медовой дани — относятся к 10 в. Казенная монополия на изготовление крепких напитков была введена при Иоанне III. Установл. позднее система откупа, оказавшаяся «неблагонадежной для казны в случае несостоятельности содержателей откупов», была заменена питейным сбором. В «Уставе о питейном сборе в 29 Великороссийских губерниях» (1817) определялись обязанности чиновников нового ведомства; кол-во выпускаемых напитков; сословия, к-рым позволялось заниматься их изготовлением и продажей; дни и часы работы винных магазинов. В Чел. было образовано уездное управление питейным сбором. В управление входили винный пристав, «надзиратель питейного сбора», «начальники столов» и советник, ведавший питейным сбором при казенной палате. Была введена система наказаний: за нарушение устава накладывался штраф в размере 500 руб., за незаконно проданное ведро вина — 50 руб., за изготовление браги — 100 руб. или арест на 1 мес, за торговлю «напитками с вредной примесью» — лишение права содержания лавочки и тюремное заключение, за появление в общест. месте в пьяном виде — арест на 2 нед. В 1827 питейный сбор в казенном управлении вновь был заменен системой откупа. В 1863 был введен акцизный сбор в размере 1%. Он составил в 1865 по Чел. 5500 руб., в 1894 — 7100 руб. и 60 руб. с патентов на водочные заводы и питейные заведения. На буфет при ст. Чел. налагался сбор в размере 2300 руб.; на рестораны «Вола», «Ялта» и «Уфа» — по 700 руб. За содержание трактирных заведений взимался ежегодный гор. сбор. Чел. гор. дума требовала соблюдения в питейных заведениях «чистоты и опрятности, недопущения в них распутных женщин, недозволительных увеселений, игр, бесчинств и беспорядка, продажи вина малолетним и видимо пьяным, а также недопущения покупателей напиваться до беспамятства». В 1895 в Оренбургской губернии была введена «питейная монополия», увеличившая приток средств в казну. В 1898 Чел. управа городская докладывала оренб. губернатору: «Со времени введения казенной продажи вина в Челябинске пьянство весьма заметно уменьшилось. Главною причиною тому служит уничтожение кабаков, которых было десятки». В 1908 в Чел. и пос. Никольском из казенных винных лавок продали вина 89 096 ведер на сумму 725 152 руб. 40 коп. Имелось 6 пивных складов и ок. 70 пивных заведений, 2 клуба, 4 ресторана и неск. трактиров. По свидетельству горожанина, пьянство не уменьшилось, а перенеслось «на улицу... в скрытые от полиции места». В 1912 в Чел. уезде функционировали винокур. з-ды: в Чел.— винокур. завод бр. Покровских (см. Михайловский хутор); в Златоусте — Злоказовых, И. П. Разсохина; в Верхнеуральске — А. К. Везер (наследницы Ремсдорфа), Плотникова; в с. Юргамыш — Г. Ф. Шмурло. В Троицке А. П. Лорец владел пивовар. з-дом; Я. Л. Зуккер имел ренсковый погреб и крупный пивовар. завод (открыт в 1876), склады своего пива в Кустанае, пос. Федоровский, Кочкарский, Боровой, ст-це Усть-Уйской, Миасском заводе. С кон. 19 в. во мн. городах, деревнях и церк. приходах стали появляться попечительства о народной трезвости. В Чел. такое об-во было организовано священником М. Пеньковским (авг. 1912) и за год существования численно увеличилось с 22 до 151 чел. Мат-лы, посв. борьбе с пьянством, публиковала газ. «Голос Приуралья» и др. местные газеты. Указом министра путей сообщения (янв. 1913) на всех жел. дорогах предписывалось организовать передвижные выставки, посв. борьбе с пьянством среди ж.-д. служащих. 29 авг. 1913 в Чел., как и во всей России, впервые отмечался праздник трезвости. Царским указом от 23 авг. 1914 на продажу спиртных напитков был наложен строгий запрет. 15 нояб. 1915 в Чел. при участии В. Н. Августа, С. К. Кузьмина, Кинсбурга, И. П. Мацкевича, П. П. Мегорского, В. П. Туркина, В. П. Златарской, В. И. Кузнецова состоялось 1-е заседание гор. к-та «по устройству разумных развлечений»; были организованы 3 секции: лекторская, драм, и нар. гуляний. Содействие к-ту оказало Попечительство о народной трезвости, выделив спец. лит-ру, ден. средства и помещение в Нар. доме (см. Народные дома), где устраивались бесплатные спектакли, лекции, чтения, демонстрации фильмов о трезвости. Об-во охотников предоставило свой павильон для устройства спорт. игр и развлечений на открытом воздухе. В. вновь была разрешена в 1919 с целью пополнения опустевшей казны.
