Полировочные заведения, мастерские, в к-рых в кон. 19 — нач. 20 в. производилась полировка кустарных изделий оружейников (Златоуст). Кустарное пр-во «ножевого товара» — ножей, вилок, столовых приборов (лопаток для торта, рыбы), тростей и пр.— возникло в Златоусте в кон. 1860-х гг.: в ходе проведения крестьянской реформы 1861 на Златоуст. казенном заводе и Златоустовской оружейной фабрике появился избыток рабочей силы; мн. оружейники занялись самостоят. изготовлением простейшей продукции из стали. С нач. 1870-х гг. на территории Златоустовского горного округа открывались кустарные мастерские. Кустарное пр-во стальных изделий включало след. операции: ковка (производилась рабочими преим. в своих кузницах, обычно в землянках, сооруж. на окраине города; кузнецы сами закупали сталь на заводе, в осн. на деньги, взятые в кредит у скупщиков ножевого товара; нанимали учеников из подростков); закалка (выполнялась специалистами-мастерами обычно в П. з. под контролем их владельцев, т. к. от этой операции зависело качество изделий); опиловка (производилась рабочими казенного завода в свободное время на дому; опиловщики содержали учеников за ничтожную плату); полировка (осуществлялась в особых помещениях, принадлежавших владельцам П. з.). Владельцев Ц. з. называли скупщиками. В 1892 были открыты первые П. з.— И. Е. Лосева и Ф. И. Варганова. Т. к. полировка производилась с использованием гидроприводов, П. з. располагались на рр. Ай, Каменка, Тесьма. Работа была сезонной, зависела от уровня воды в реках. Каменка весной, летом и осенью была многоводной; в зимнее время часть полировщиков вынуждена была искать др. место работы. На р. Тесьме действовали П. з. М. Думенова, бр. Ильиных (Ивана Романовича, Николая Романовича, Дмитрия Романовича), бр. Сычевых (Александра и Василия). На р. Ай П. з., принадлежавшие А. Е. Аникееву и И. Либерману с сыновьями, работали круглый год; перерывы были обусловлены остановкой прокатного цеха Златоуст. казенного завода (в это время плотина закрывалась для накопления воды в пруду; водяное колесо полировочной мастерской давало мало энергии, ее было недостаточно для работы всех станков). Врем. остановка мало сказывалась на работе предпр. Лосева, Варганова и Либермана. Наемные работники — полировщики — платили владельцам П. з. за место (5—6 руб. в месяц). Владельцы мн. П. з. отпускали полировщикам необходимые для работы мат-лы по рыночным ценам; так, рабочие Сычевых жаловались, что хозяин покупал наждак у Лосева по 8 коп. за фунт, а им отпускал по 10 коп. Рабочий день в П. з. продолжался с 5—6 часов утра до 6—9 часов вечера (с часовым перерывом на обед); в страдное время в работе П. з. были 2-нед и месячные перерывы. Профессия полировщика была вредной для здоровья. У мастеровых, проработавших в П. з. в теч. 3 лет, развивались одышка и головокружение; отмечались случаи смерти молодых людей от чахотки. В летнее время полировщики стремились наняться на работы на свежем воздухе; по истечении 3 лет часто продавали свой инструмент (круги, ремни, веретена) и искали др. занятие. Скупщики удерживали работников посредством выдачи ден. или товарных кредитов, в частности ярлыков, по к-рым отпускались продукты из лавки. К 1910 в Златоусте действовало 7 П. з. Готовый товар продавался в гор. лавках и на станциях Самаро-Златоуст. ж. д. Цены на травленые, гладкие и гравир. столовые приборы зависели от сорта стали и украшения.
