Птицеводство, отрасль жив-ва, связ. с разведением с.-х. птицы: кур, гусей, уток, индеек и др. Осн. разновидности П.— яичное и мясное. Побочная продукция, получаемая предпр. отрасли,— пух, перо, помет, мясокостная мука. В Челябинской обл. П. наиб. широко распространено в пригородных зонах. Основой кормов (составляют ок. 60% общих производств. затрат) являются фуражное зерно (пшеница, ячмень), шрот, жмых, рыбная мука, витамины и полнорационные комбикорма. На предпр. яичного направления технология включает: пр-во яиц для инкубации, инкубацию яиц, выращивание рем. молодняка, пр-во пищ. яиц, их сортировку и упаковку, переработку птицы и техн. продуктов убоя; на предпр. мясного направления — круглогодичное пр-во яиц для инкубации, инкубацию яиц (для воспроизводства маточного стада и для выращивания бройлеров — мясных цыплят), переработку продукции, выращивание рем. молодняка. В последней четв. 19 в. на Ишимский, Курганский, Чел. и Шадринский уезды приходилось 70% поголовья птицы на Урале. В крест. х-вах разводили кур, гусей и уток. Значительная часть произвед. мяса птицы экспортировалась. В годы первых сов. 5-леток развитие П. продолжилось. К сер. 1930-х гг. на территории Челябинской обл. имелось 15 инкубаторных станций, в 1935 выпустивших 252,1 тыс. цыплят, к-рые были распределены по птицеводч. фермам 330 колхозов и 4 совхозов Наркомзема. К 1938 большинство с.-х. скота и птицы было обобществлено в коллективных х-вах (подробнее см. Коллективизация) и сосредоточено, согласно статистич. данным, на 8576 животноводч. фермах области, из к-рых 321 (3,74%) имела птицеводч. направление. После Великой Отечественной войны П. на Южном Урале постепенно было переведено на пром. основу, что позволило обеспечить круглогодичное пр-во яиц и мяса птицы. В 1960-х гг. в составе Мин-ва сельского хозяйства СССР создано управление «Птицепром», к нач. 1975 объединившее 608 птицефабрик и 180 племзаводов страны. В 1960—80 в Челябинской обл. сформировался комплекс технологически взаимосвяз. птицеводч. предпр. К 1970 построены птицефабрики: Аргаяшская (см. «Уралбройлер»), Буранная, Еманжелинская, Магнитогорская (см. Магнитогорский птицеводческий комплекс) и Песчаная (см. «Песчаная птицефабрика»), В 1970—83 введены в эксплуатацию Бектышская птицефабрика, Камышевская, Новопольская, Сосновская (ныне «Равис — птицефабрика “Сосновская”»), Чебаркульская (ныне «Чебаркульская птица») и Чел. (см. «Птицефабрика Челябинская»), а также Еткульский племенной птицеводческий завод. К 1990 объединение «Челябинское» включало ок. 20 птицеводч. предпр., в т. ч. перечисл. птицефабрики, птицесовхозы («Дзержинка», им. Кирова — ныне «Хуторское», «Шершневский»), Варненскую и Окт. (ныне «Птицевод») инкубаторно-птицеводч. станции, Верхнеуральскую инкубаторно-птицеводческую станцию, птицеводч. фермы с.-х. предпр. Выращивание индеек и гусей на пром. основе в Челябинской обл. осуществляли фермы птицефабрик «Песчаная» и «Челябинская», разведение уток (развито более широко) — х-во «Белоносовское» (Еткульский район), птицефабрики «Новопольская» и «Песчаная». Внедрение прогрессивных технологий, активная селекционная работа обеспечили быстрое развитие П.: в 1961—81 поголовье птицы возросло в 2,3 раза, пр-во яиц и мяса птицы — в 3,1 и 4 раза соответственно. Если в 1950 ср. яйценоскость кур на с.-х. предпр. составляла менее 50 шт. в год, то в 2003 — уже 306 шт. Данные о поголовье птиц в Челябинской обл. отражены в табл. 1, динамика пр-ва птицеводч. продукции — в табл. 2. К сер. 1990-х гг. в связи с экон. реформированием в стране темпы развития отрасли замедлились. Конкуренция на рынке птицеводч. продукции между отеч. и заруб. предпр., нарушение финанс.-экон. каналов обеспечения птицефабрик кормами подорвали основы развития отрасли, сложившиеся в предшествующий период. Все это заставило регион. производителей искать новые организационные формы работы, создавать сети фирм. торг. точек, рекламировать торг. марки («Равис», «Солнечная птица» и др.), совершенствовать технологии. В последующие годы практически все ранее закрытые птицефабрики возобновили свою работу. С 1997 начались увеличение выпуска яиц, рост пр-ва мяса птицы. По итогам 2006 птицефабрики области произвели 1053,7 млн шт. яиц и 48,3 тыс. т мяса (каждый день в Челябинской обл. производилось более 100 т мяса птицы и 2,9 млн шт. яиц), спрос на мясо птицы почти удовлетворялся за счет собств. пр-ва, а потребности в яйце — полностью. Доля П. в общем объеме продукции, произвед. с. х. орг-циями области, превысила 30%. По пр-ву мяса птицы лидирует ЗАО «Равис — птицефабрика “Сосновская”», яиц — ОАО «Птицефабрика Челябинская». Яичная продукция выпускается в области в широком ассортименте: яйцо домашнее с повыш. содержанием каротиноидов и микроэлементов, йодир., деревенское (получ. от птицы на выгульном содержании). По объему валового пр-ва продукции фабрики области занимали 7-е место в России, по поголовью птиц — 4-е. Десять из 12 птицефабрик сосредоточены в пригородных зонах. Территориальная структура пр-ва яиц представлена в табл. 3.
