Энциклопедия Челябинской области

главнаяэнциклопедияэнциклопедия новаяобъявления
Точный Средний Глубокий

Мельницы

Мельницы мукомольные, приспособления (сооружения) для переработки зерна на муку. Мукой, техника прошла большой путь развития от примитивных орудий первобытного человека до совр. механизир. В основе общеизвестных М.— 2 жернова, между к-рыми помещают зерно для растирания. Штифтные М. (в к-рых размельчение зерен производится ударами вращающихся штифтов, пальцев или бил), известные также под назв. дезинтеграторов, раздробителей и т. п., были введены в муком. пр-во в 1874, значит. распространения не получили; в нач. 19 в. применялись иногда для относительно легкой работы (разрыхления зерна, выходящего из валковых поставов). На Южном Урале, где одним из наиб. распростран. домашних промыслов крестьян являлся мукой., в 18—19 вв. были распространены 2 типа М.— ветряные и водяные; использовались также ручные жернова, к-рые имелись почти в каждом х-ве. При нек-рых М. имелись толчеи, или крупорушки, служившие для получения круп, а также для измельчения дубовой и ивовой коры, использовавшейся в кож. деле. Иногда М. применялись для распиловки леса.

Ветряные М. простейшего устройства (были известны также под назв. «мельницы на козлах») строились в юж. и вост. лесостепных и степных районах, где не было удобных для стр-ва плотин рек и леса. Принадлежали они, как правило, частным владельцам из числа зажиточных домохозяев.

Водяные М. были распространены повсеместно, где имелись подходящие водоемы. Больших труд. затрат требовало стр-во и содержание М., особенно ремонт плотин, почти ежегодно разрушавшихся во время весенних паводков. Водяные М. строились казной, горнозаводчиками; сел. об-вами, товариществами; часто сдавались в оброк (врем. пользование). В зависимости от устройства рабочего колеса подразделялись на мутовчатые и колесчатые. В свою очередь, колесчатые М. делились на наливные (вода поступала к колесу сверху и вращала его своей тяжестью) и т. н. пошвенные (вода поступала снизу и вращала его за счет напора — силы течения). От конструкции мельницы зависела ее производительность. Ветряная М. перерабатывала за год от 50 до 250 пуд зерна. Производительность водяной М. зависела также от кол-ва ее рабочих органов (поставов), от особенностей водоема, конструкции плотины и нек-рых др. факторов. Среди водяных М. более мощными являлись колесчатые. При прочих равных условиях М. с 2 поставами были примерно вдвое производительнее, чем имеющие только один. Крупные М. имели до 10 и более поставов. Имело значение кол-во дней в году, когда мог осуществляться помол: абс. большинство водяных М. с высокой суточной производительностью могло работать только в период половодья или после проливных дождей; маломощные, наоборот, действовали круглый год, исключая периоды половодья и ремонта плотин. Небольшая 1-поставная водяная М. перемалывала в год хлеба столько же, сколько и ветряная, а крупная — десятки тысяч пудов. Плата за помол была довольно высока: в нач. 19 в. при рыночной цене пуда ржаной муки в 35 коп. мельнику платили 4 коп., и сверх того он отсыпал в свою пользу 4—5 фунт муки; ему же доставались и все отходы. Историк кон. 18 — нач. 19 вв. Н. С. Попов отмечал, что в хлеборобных уездах 1-поставная мельница способна прокормить целое семейство, а «о двух поставах» — «совершенно обогащает». В действительности осн. часть выруч. средств тратилась на ежегодные ремонты плотин и приобретение жерновов. Кроме того, мн. владельцы М. платили оброк в казну. Чистый год. доход от водяной М. в ср. составлял 15—25 руб. При обследовании казенных селений Уфим. пров. в кон. 1760-х гг. было учтено 796 М.; примерно столько же имелось и в Исетской провинции. Так, в сл. Теченской (ныне с. Рус. Теча) с прилегающими деревнями имелось 15 водяных М., 2 из них принадлежали товариществам, остальные — частным лицам; год. доход от них составлял от 5 до 20 руб. В сл. Чумлякской казенным крестьянам принадлежало 7 водяных и 1 ветряная М., к-рые в общей сложности приносили ок. 50 руб. ежегодного дохода. В Карачельском форпосте имелось 7 водяных и 7 ветряных М.; первые давали от 2 до 30 руб. дохода каждая, вторые — по 2 руб. В Оренбургской губернии мукой, промысел в 18 в. находился на невысокой стадии развития. Населявшие край «инородцы» строили примитивные водяные М.-мутовки. В Оренб. уезде и примыкавших к Новомоск. дороге селениях в кон. 1760-х гг. насчитывалось 74 мутовки. Обследовавший их чиновник указывал, что мутовки вымалывают в сутки по 2—4 четверика, редко — четверть (1 четверик = 26,24 л; 1 четв. = 209,91 л.— Ред.); строятся на малых реках, к-рые летом пересыхают, а зимой вымерзают «и потому мельницами не считаются», но используются «для одного ближайшего в нужное время домашнего извороту, немного лучше ручных жерновов». Настоящих колесчатых М. в этом районе было всего 53, принадлежали они казакам, купцам, отставным офицерам. К нач. 19 в. кол-во М. на Южном Урале значит. увеличилось. В 1800 в Оренб. губ. насчитывалось 1076 водяных и 42 ветряные М.; 2/з из них принадлежало гос. крестьянам (см. табл.). При этом в наиб. плодородных Челябинском и Троицком уездах М. было относительно немн.— 60 и 36 соответственно, т. е. кол-во их заметно сократилось: так, в Карачельской вол. Челябинского уезда ветряных М. зарегистрировано не было, водяных стало на 2 меньше; в Чумлякской вол. из 7 водяных к 1802 осталось 2, к-рые использовались только для собств. нужд хозяев. В Верхнеувельской вол. Троицкого уезда, к-рая оставалась крупнейшим поставщиком товарного хлеба, из 6 действовало 2 М. Подобное положение отмечалось и в большинстве др. волостей, это было связано с тем, что хлеб начали скупать и вывозить торговцы из др. уездов (Ирбитского, Красноуфим., Шадринского). В Чел. уезде большинство М. находилось на р. Миасс. Только в окрестностях города, являвшегося крупным пунктом хлебной торговли (см. Торговля хлебная), их было 10; самой производительной («о 5 поставах») владел крестьянин Костылев, получавший от нее до 200 руб. год. дохода. С кон. 19 в. появились более совершенные водяные М., где вместо примитивного колеса использовалась водяная турбина, а также паровые и пароводяные М. с валками вместо традиционных кам. жерновов. Производительность самой крупной дорев. мельницы Чел. составляла 12 тыс. пуд в сутки. В 1901 в 5 ближних к Чел. уездах было до 10 крупных М., в 1909 — 34 паровые вальцево-крупчатые. Стр-во Транссиб, ж.-д. магистрали способствовало развитию мукомольно-крупяной промышленности.

Вы можете дополнить или исправить текст, добавить фотографии и ссылки - правка
Поделиться:
    
Комментарии
Нет комментариев
Добавить комментарий
Имя(2-40 символов)
Комментарий(10-500 символов)
Энциклопедия Челябинской области
Яндекс.Метрика