Рыбное хозяйство, отрасль пищевой промышленности, занимающаяся добычей и переработкой рыбы, др. водных ж-ных и растений. На территории Челябинской обл. представлена предпр. и орг-циями, занимающимися рыболовством и рыбоводством промышленным на естеств. водоемах; выращиванием товарной рыбы в прудовых х-вах и водоемах тепловых электростанций; переработкой рыбы с целью получения товарной продукции. Сырьевой базой Р. х. является ихтиофауна региона. По данным специалистов, ихтиофауна Чел. обл. включает ок. 40 видов рыб (в т. ч. акклиматизир.), относящихся к сем. карповых, лососевых (см. Лососеобразные), тресковых, хариусовых и др. Благодаря акклиматизационным меропр. естеств. ихтиофауна области пополнилась такими ценными видами, как карп, лещ, муксун, пелядь (сырок), рипус, сиг, гибрид рипуса и сига, судак (см. Судак обыкновенный) и др. Особенно богаты озера края карасём и плотвой (чебаком). Одна из первых классификаций озер по особенностям их ихтиофауны (плотвично-окуневые, карасевые и др.), имеющая важное хоз. значение, была предложена А. И. Кучиным. Среди др. регионов Южного Урала Чел. обл. имеет наилучшие природные предпосылки для организации рыбного промысла и рыбоводства в пром. масштабах: большое кол-во естеств. водоемов, их гидрохим. особенности, почти вековой опыт рыбоводных меропр. По состоянию на 1 янв. 2002, в области для рыбохоз. целей использовалось 225 водоемов общей площадью 132,2 тыс. га. В настоящее время рыбохоз. значение имеют 430 озер общей площадью 188,2 тыс. га, 13 водохранилищ (32,3 тыс. га), 119 прудов, площадь к-рых составляет 17,8 тыс. га и 10 рек протяженностью 855 км. По оценкам специалистов, рентабельный рыбный промысел возможен примерно на 700 водоемах. Одиннадцать озер, имеющих особую экон. значимость, объявлено товарными Р. х.: Алабуга, Байшауш, Карагуз (Каслинский район); Б. Кунгуль, Дуванкуль (Еткульский район); Кундравы, Мисяш, Чебаркуль (Чебаркульский район); М. Бугодак (Верхнеуральский район); Сугояк, Третье (Красноармейский район). Любит. лов рыбы на них запрещен. На 25 озерах (Аракуль, Б. Сунукуль, Калды, Касарги, Кисегач, Медиак, Первое, Уелги, Урефты и др.) организовано платное любит. рыболовство. В лит. источниках приводится неск. оценок потенциальных возможностей водоемов области по уловам рыбы. Так, Н. И. Панфилов (1935) величину потенциального улова определил в 6,2 тыс. т в год. В монографии, освещающей опыт пром. рыбоводства в области (1975), называется цифра 14—15 тыс. т в год. По совр. оценке Урал. отделения ГосНИИОРХ (Гос. НИИ озерного и речного Р. х.), она составляет порядка 5 тыс. т в год. Эти величины целесообразно сопоставить с фактич. объемами улова рыбы в области (табл. 1). В период 1935—80 они ежегодно составляли в ср. 2—2,5 тыс. т; к 1988 возросли в 2 раза, достигнув макс. значения — 5,329 тыс. т. С 1990 объемы уловов ежегодно сокращались и в настоящее время имеют значения ниже уровня 1935. Прослеживается изменение в структуре уловов рыбы. В 2005 было выловлено меньшее кол-во сиговых (пеляди, рипуса, сига), но больше леща, карпа и мелкого частика. В 2006 вылов сиговых видов рыб составил ок. 50% от общего. Значит. увеличилась добыча рипуса (вылов его составил 355 т, в 2005 — 25,8 т). Высокие результаты показала посадка рипуса в Аргазинское водохранилище. В 2006 вылов толстолобика (см. Толстолобики) составил 0,002 т, амура белого — 0,43 т. Нек-рые виды (карп, рипус, сиг и сомик канальный) акклиматизировались в отд. водоемах и обитают в них за счет естеств. воспроизводства в теч. длит. времени, но высокой (промысловой) числ. не достигают. Все эти виды рыб в различной степ. используются в любит. рыболовстве. Недостаточное финансирование отрасли в 1990-х гг. обернулось переходом к экстенсивным способам ведения рыбного х-ва, что в сочетании с минимумом интенсивных рыбоводных меропр. привело к падению всех производств. показателей. В последние 2—3 года проблемам отрасли уделяется большое внимание, в связи с чем вновь наметилась положит. динамика производств. результатов. Интенсивное Р. х. подразумевает проведение ряда меропр.: инкубацию икры; выращивание посадочного мат-ла в рыбопитомниках; пересадку посадочного мат-ла в озера (зарыбление); подкормку рыбы; аэрацию водоемов; сан. очистку побережий; эколого-экон. мониторинг и науч. обеспечение рыбоводных меропр., а также плановый, а не стихийный отлов рыбы в соответствии с нормами неистощит. природопользования. Опыт свидетельствует, что ср. рыбопродуктивность водоемов области, где систематически проводятся рыбоводные меропр., может составлять 60 кг/га и выше (в 1973 на оз. М. Бугодак — 117,2 кг/га), однако столь высоких значений продуктивность в целом по области никогда не достигала и в разные годы равнялась: в 1946 — 10,8; в 1966 — 24,3; в 1973 — 19,6; в 1988 — 25,1; в 1997 - 6.5 кг/га. Это связано с тем, что большая часть озер вовлечена в хоз. оборот экстенсивно, на них не проводятся к.-л. рыбоводные меропр., производится только лов рыбы. Одним из самых продуктивных озер области считается Дуванкуль. В пром. масштабах добыча рыбы на озерах Южного Урала практикуется со 2-й пол. 19 в. Организацией лова занимались арендаторы, нанимавшие для этих целей рабочих, обычно с нояб. по апр. На территории современной Челябинской обл. этим промыслом ведали в осн. каслинские купцы. Была разработана уник. технология подледного лова рыбы неводом, использовавшаяся до сер. 20 в. Отд. попытки акклиматизации в водоемах новых видов рыб предпринимались с кон. 1860-х гг. (пересадка взрослых лещей из р. Уфы в каслинские озера и др.). В 1910 в Кыштыме по инициативе Кучина была организована Теченская рыбоводно-биол. станция. В 1912 она перебазировалась на оз. Аракуль и стала первым на Урале заводом по разведению ценных пород рыб: белорыбицы, невских лососей, ряпушки, форели, чудского сига. Выращиваемая на станции молодь выпускалась в Каслинскую систему озер. В годы Гражданской войны Аракульский сиговый завод сгорел, вся система технолог. каналов и прудов пришла в запустение. В 1925—26 предприятие было восстановлено. Рыбоводный цикл на нем включал вылов живых производителей сига из маточного водоема — оз. Синара, куда они были подсажены Кучиным в 1911, сбор икры и молок, инкубацию оплодотвор. икры в теч. 5,5 мес, последующий выпуск мальков в систему озер. Мощность Аракульского рыборазводного завода первонач. составляла 10 млн икринок в год. В 1931 начались работы по акклиматизации в Челябинской обл. зеркального карпа, для чего на оз. Касыкуль (близ Миасса) и Сунгуль (в 18 км от ст. Маук) были построены рыбопитомники. Разведение зеркального карпа потребовало создания системы разнофункцион. прудков (икрометных, мальковых, выростных, нагульных и зимовальных). Выращ. в питомниках сеголетки карпа выпускались в ряд озер. В 1932 начались работы по акклиматизации рипуса в оз. Увильды. В 1933 в с. Тургояк построен второй сиговый завод мощностью 20 млн икринок в год. Орг. в 1934 Чел. обл. рыбный трест к 1939 объединял Аргаяшское, Кунашакское, Кыштымское, Уфалейское и Чебаркульское Р. х. Каждое из них включало рыбозавод, на к-ром рыба перерабатывалась в готовую продукцию, и неск. специализир. рыболовецких колхозов. Напр., улов Воздвиженского, Иткульского и Каслинского колхозов Уфалейского Р. х. перерабатывался на Каслинском рыбозаводе. Претерпев нек-рые изменения, подобная организация Р. х. на естеств. водоемах сохранилась до настоящего времени; лицензию на пром. лов рыбы ныне могут получать также частные лица, организующие МП. В связи с пуском автомоб. завода «Урал» в годы Великой Отечественной войны Тургоякский сиговый завод и Касыкульский рыбопитомник были ликвидированы. Во 2-й пол. 20 в. развитие Р. х. в области шло по неск. направлениям: было организовано разведение рыбы в прудовых х-вах, начались работы по выращиванию тепловодной рыбы в прудах водохранилищ, продолжились акклиматизационные работы; расширились производств. мощности перерабатывающих предпр. В 1959 введен в эксплуатацию первый на Урале Чесменский прудовый рыбхоз, к 1967 — Ирдягинский, Карасинский, Кундравинский, Кызыл-Чиликский и Темир-Зингейский полносистемные прудовые рыбхозы, а также Селяевское нагульное х-во (в пойме р. Зюзелги) и Каслинский рыбопитомник. В 1970-х гг. проведена рек-ция Аракульского з-да; мощность его возросла до 400 млн икринок в год. Тогда же было намечено создание 2 форелеводч. х-в на оз. Тургояк и Увильды. В 1976—78 введено в эксплуатацию 2 садковых х-ва на теплых сбросных водах Троицкой и Южноурал. ГРЭС. К сер. 1970-х гг. в состав Челябрыбпрома входило 7 рыбозаводов: Каслинский, Кыштымский, Кунашакский, Магнитогорский, Чебаркульский, Чел. и Чесменский. Им подчинялись все рыбхозы области. Ежегодно в Челябинской обл. завозилось на переработку (копчение, маринование и пр.) до 1,5 тыс. т атлантич. и тихоокеанской рыбы. Наиболее крупные перерабатывающие мощности, сосредоточ. в Чел. и Магнитогорске (осн. продукция — свежемороженая и копченая рыба), использовали местное и привозное сырье. В 1990-х гг. из-за высокой стоимости кормов неск. Р. х. прекратили свою деят-сть, остальные перешли к выращиванию рыбы в разреж. посадках без кормления. Были организованы Аргазинский, Верхнеурал., Первоозерный и Шершневский инкубационные сиговые цехи общей мощностью 400 млн икринок. К 2001 в Челябинской обл. действовали Каслинский рыбозавод, Кунашакский рыбозавод, Магнитогорский рыбозавод, Кыштымский и Чел. рыбозаводы (наиб. крупные по объемам улова: Чел.— 454 т, Кыштымский — 131 и Кунашакский — 74 т). Лицензией на пром. лов рыбы обладали 85 юрид. и частных лиц. По объемам пр-ва пеляди Чел. обл. в 2003 занимала 1-е место в России. Структура пр-ва и вылова рыбы отражена в табл. 2, к-рая показывает, что основная часть рыбы добывается в озерных х-вах области, хотя наиб. продуктивными являются прудовые и тепловодные х-ва, использующие для выращивания молоди комбикорма. В 2006 промысловый лов проводился на 156 озерах, 5 водохранилищах и 12 прудах. На водоемах, используемых в качестве товарных рыбоводных х-в, было добыто ок. 39% общего вылова рыбы. Сокращение пр-ва товарной пищ. рыбной продукции (табл. 3) связано в первую очередь с высокими трансп. расходами, снижающими рентабельность предпр., перерабатывающих привозное сырье. В структуре выпускаемой товарной пищ. рыбной продукции доминирует охлажд. рыба (в 2002 произведено 1186 т); ранее осн. продукцией рыбоперерабатывающих заводов была копченая рыба (в 1990 — 6126 т). В настоящее время налажен выпуск живой, охлажд., морож., соленой, копченой, сушеной, маринов. и вяленой рыбы (как из местных водоемов, так и привозной). Перед Р. х. области стоит ряд актуальных задач, в т. ч. по укреплению материально-техн. базы отрасли, улучшению экол. состояния рыбохоз. водоемов, снижению себестоимости комбикормов, созданию достаточных маточных стад пеляди, сига, рипуса с целью минимизации их завоза из др. регионов страны, борьбе с биол. загрязнением водоемов хищными видами рыб (ротаном и уклейкой), совершенствованию науч. обеспечения развития отрасли, созданию ассоциации Р. х. с целью координации рыбоводных и промысловых меропр., пресечению незаконного лова рыбы.
